クッキングレベル：初級 所要時間：30分 ページ数：3ページ ＊各ページのサンプルは写真を参照してください。 ---------------------------------------------- 味噌漬けは、味噌が主役と言ってもよい料理です。味噌ベースのソースに魚や肉を漬け込むことで、生臭さを抑えながら独特の風味を生み出します。 味噌漬けに最も使われる味噌は白味噌です。白味噌は甘みが強くて塩分が少なく、色々な食材とマッチします。西京漬けとも呼びますが、元々は白味噌の１つである西京味噌を使ったものだけに使われる呼び方でした。 最も標準的な米味噌も味噌漬けに使います。白味噌より甘みは弱く塩分が強い味噌です。この味噌は味噌汁や煮物など用途が広く、常備している人も多いと思います。 このレシピでは白味噌と米味噌の２種類の味噌漬けを作りましょう。