基本の中華麺/手打ち麺(無料)
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基本の中華麺/手打ち麺(無料)

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無料でダウンロードできます! ---------------------------------------------- クッキングレベル:中級 所要時間:1.5時間 ページ数:3ページ *この中華麺を使ったレシピもご覧ください。 チャーシュー麺 https://contact272.stores.jp/items/5f531d123475ed440d45a207 冷麺 https://contact272.stores.jp/items/5f3a9e67223ead607036be0a ---------------------------------------------- ラーメンは元々中華料理です。それが今では日本を代表する料理になりました。 中華麺の主材料は小麦粉です。日本で販売されている一般的な小麦粉は薄力粉と強力粉の2種類ですが、これらを同量混ぜて中華麺の生地を作ります。 2種類の小麦粉の違いはタンパク質の量です。薄力粉には8%程度、強力粉には12%程度のタンパク質が含まれています。この2つを混ぜるので、中華麺にはタンパク質10%程度の小麦粉を使います。 (2種類の小麦粉の代わりに、中力粉/うどん粉を使うこともできます)